Rivali della pasta

Paolo kommt zu seinem ersten Nudelkurs für Anfänger mit einem breiten Lächeln und viel Energie. Er will mehr Pasta machen als alle anderen. Die ruhige, sorgfältige Aya sucht sich einen Platz am Fenster und möchte lieber perfekte als schnelle Pasta. Paolo rollt den Teig zu hart und zu schnell, bis er sehr dünn wird, reißt und voller Löcher ist. Aya drückt fast gar nicht und ihr Teig bleibt dick und schwer. Der Koch bemerkt diese beiden Extreme, unterbricht den Unterricht und bittet sie, gemeinsam an einem einzigen Teigball zu arbeiten.

An einem Tisch zeigt Paolo Aya, wie man mehr Kraft einsetzt, ohne die Kontrolle zu verlieren, während Aya ihm beibringt, den Teig zu drehen und von der Mitte zu den Rändern auszurollen, damit er gleichmäßig bleibt. Im Gespräch merken sie, dass Paolo es hasst, langsam zu sein, und Aya Angst vor Fehlern hat – und dass gute Pasta „in der Mitte“ liegt. Ihr Teig wird dünn, glatt und ohne Löcher, und der Koch erklärt ihn für bereit zur Carbonara. Gemeinsam schneiden sie die Nudeln und kochen eine klassische Carbonara mit Guanciale, Eiern, Pecorino und Pfeffer, ohne Sahne, und entdecken, dass die beste Pasta – wie ihre neue Freundschaft – aus Balance entsteht.