Una breve storia del vino e come si produce

(A Brief History of Wine and How It’s Made)

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Se lo spazio è pulito __________ il lievito lavora bene.
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Lo spumante aggiunge _________ in più: intrappola il gas per fare le bollicine.
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La fermentazione _____ il cuore vivo della cantina.
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I missionari spagnoli __________ viti alla Mission San Diego de Alcalá nel 1769.
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Per questo i produttori lo tengono bagnato: lo spingono giù _________ succo sopra.
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Se è sporco o confuso, altri microbi possono _______ sapori acidi, strani o marci.
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Questo significa che ________ non è solo “uno stile di vino.”
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Oggi le cantine misurano zucchero, acidità __________ con strumenti speciali.
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L’uva “Mission” si diffuse con le talee __________ e i vigneti passarono lentamente dalle missioni a fattorie, paesi e aziende.
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Se il vino si scalda troppo, il lievito può __________ i profumi possono sparire e il vino può sapere di “cotto.”
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Il lievito è un fungo vivente minuscolo—così piccolo che non lo vedi, ma abbastanza potente __________ tutta una vendemmia.
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Di solito è fresco e con alta acidità, ______ lo spumante ha bisogno di slancio ed energia.
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Una pressatura gentile di solito _____ sapori più puliti di una pressatura forte e veloce.
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Quelle note aiutarono __________ le tecniche nel caos.
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È come __________ nuova: le note ci sono, ma non è ancora del tutto fluida.
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Nell’antichità ________ schiacciò l’uva, conservò il succo e aspettò.
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L’Italia _____ un’enorme eredità di uve: oltre 350 varietà autorizzate e quasi 600 cultivar registrate.
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_____ l’uva rossa spesso dà un succo chiaro all’inizio—perché il colore è nelle bucce.
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Il vino diventò un prodotto che poteva muoversi, essere misurato e venduto—ancora _________
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Il vino può riposare in acciaio (fresco, pulito, centrato sulla frutta), in cemento (temperatura stabile, tessitura morbida) __________ (legno / botte): aggiunge spezie, note tostate e struttura.
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_____
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Quando versi uno spumante, le bollicine salgono _________ gli aromi verso l’alto.
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Mangia lo zucchero __________ in alcol e gas.
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Era tecnologia del vino, __________
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Il vino di pressa di solito è più scuro, ________ e più tannico.
Globe mascot holding a newspaper

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