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Una breve storia del vino e come si produce

(A Brief History of Wine and How It’s Made)

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Spesso c’è anche un secondo cambiamento tranquillo, soprattutto in molti rossi:
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Il lievito mangia lo zucchero e produce di nuovo alcol e anidride carbonica—ma questa volta lo spazio è chiuso.
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Dopo pochi giorni fece bolle.
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Il vino antico aveva anche bisogno di una capacità fondamentale: conservare.
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La vendemmia—e soprattutto quando vendemmiare—è una delle decisioni più importanti dell’anno.
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In parole semplici:
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Puoi trovare vigneti più freschi vicino alle Alpi, venti di mare lungo la costa e suoli vulcanici nel sud.
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Possiamo seguire il vino molto indietro nel tempo.
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Al Capo, in Sudafrica, le viti furono piantate nel 1655 sotto guida olandese, e i documenti segnano il primo vino del Capo pigiato il 2 febbraio 1659.
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A seconda dello stile, l’uva può essere pigiata o pressata intera.
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Molti vini rossi fermentano più caldi per costruire colore, struttura e consistenza più profondi.
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Sta anche dentro domande più grandi: terra, clima, acqua ed energia.
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Quella sorpresa diventò un’abitudine, poi un mestiere, poi una tradizione.
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Era tecnologia del vino, già allora.
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I produttori lo mescolano o lo spingono giù per tenerlo bagnato, estrarre meglio e proteggere la fermentazione.
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Dopo la fermentazione, il vino è ancora giovane.
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È molte identità locali in un solo paese.
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È prima sera.
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Le prime viti dell’Australia arrivarono con la First Fleet nel 1788.
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Chi lavora in vigna controlla caldo, pioggia e malattie, perché ogni cosa cambia la maturazione.
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Possono raffreddare o scaldare il serbatoio, mescolare delicatamente o aggiungere nutrienti, così il lievito resta forte.
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Di solito è fresco e con alta acidità, perché lo spumante ha bisogno di slancio ed energia.
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È una conoscenza antica.
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Quelle note aiutarono a conservare le tecniche nel caos.
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Lo zucchero aumenta, l’acidità scende, e i sapori si sviluppano lentamente.
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