Rivali della pasta

Paolo chega à sua primeira aula de massa para iniciantes com um grande sorriso e muita energia, decidido a fazer mais massa do que todos. Aya, tranquila e meticulosa, escolhe um lugar perto da janela e prefere uma massa perfeita a uma massa rápida. Paolo estica a massa com força e pressa até que ela fica fina demais, cheia de buracos e rasgada. Aya quase não aperta, e a massa continua grossa e pesada. Ao ver esses dois extremos, o chef interrompe a aula e pede que eles trabalhem juntos usando apenas uma bola de massa.

 Na mesma bancada, Paolo mostra a Aya como usar mais força sem perder o controle, enquanto Aya ensina a girar a massa e a abrir do centro para as bordas para que fique uniforme. Conversando, percebem que Paolo está sempre com pressa para terminar e que Aya tem medo de errar, e que a boa massa fica “no meio”. As folhas ficam finas, lisas e sem buracos, e o chef as declara prontas para uma carbonara de verdade. Juntos cortam a massa em tiras e preparam uma carbonara clássica com guanciale, ovos, queijo pecorino e pimenta, sem natas, descobrindo que a melhor massa, assim como a nova amizade deles, nasce do equilíbrio.