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Una breve storia del vino

A Brief History of Wine

Voice:
Andy Andy Standard
Andy

Andy

Italian mature, expressive speaker with warm tones and shades

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Violetta

Violetta

A warm, clear, and engaging voice with a smooth, natural tone

Standard accent
Giancarlo

Giancarlo

Italian middle aged, warm voice

Standard accent
Manuela

Manuela

Warm, clear and versatile Italian voice

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Produce anche molecole aromatiche—pochissime, ma con un grande effetto.
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I vigneti restarono dove il clima permetteva raccolti affidabili.
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Questo è il segreto: le bollicine sono gas di fermentazione intrappolato.
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Oggi le cantine misurano zucchero, acidità e temperatura con strumenti speciali.
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Per i rossi, la fermentazione riguarda anche le bucce.
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È una conoscenza antica.
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Le misure standard rendevano il commercio più facile: contare, fare i prezzi, tassare, essere più corretti.
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Infine, il vino si prepara per l’imbottigliamento.
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L’obiettivo è l’equilibrio—non solo dolcezza o alcol alto.
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I produttori possono unire vino fiore e vino di pressa, oppure tenerli separati e decidere più tardi.
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Tengono l’uva al sicuro e pulita, così i microbi giusti possono lavorare.
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Quindi le persone usavano giare di argilla e sigillavano le aperture per proteggere il liquido dall’aria e dal deterioramento.
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Per questo lo spumante può profumare tanto.
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Se raccogli tardi, può risultare pesante e stanco.
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Per questo i produttori lo tengono bagnato: lo spingono giù o pompano succo sopra.
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Nel pomeriggio si ammorbidisce al caldo.
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Il vino mostrava ospitalità e, a volte, religione.
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Questo significa che l’Italia non è solo “uno stile di vino.”
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In estate, i chicchi si gonfiano, si ammorbidiscono e cambiano colore.
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La fermentazione crea anche calore.
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Il lievito è un fungo vivente minuscolo—così piccolo che non lo vedi, ma abbastanza potente da cambiare tutta una vendemmia.
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L’uva “Mission” si diffuse con le talee (pezzi di vite), e i vigneti passarono lentamente dalle missioni a fattorie, paesi e aziende.
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Sta anche dentro domande più grandi: terra, clima, acqua ed energia.
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La fermentazione è il cuore vivo della cantina.
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Lo assaggiano, lo annusano e lo misurano.
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